Bierliefhebbers kunnen hun hart ophalen: Utrecht is sinds deze week een bijzonder speciaalbiercafé rijker. En wat voor een: er zijn maar liefst dertig (30!) taps, waar telkens nieuwe bieren uit zullen stromen. Ook de keuken is biergericht; op de wisselende kaart zijn de gerechten op verschillende bieren afgestemd. Ook deze zogeheten foodpairing is uniek in de stad.

Mango Milkshake, Bearded Nurse en Inktvis Black IPA – het is maar een kleine greep uit het verrassende aanbod aan tapbieren. Taplokaal Gist is volledig onafhankelijk van grote brouwers. De geijkte merken zul je er dan ook niet aantreffen. Niets mis met die biertjes, vinden ze bij Gist, maar die kun je overal krijgen. Terwijl het de eigenaren juist te doen is om de smaken die je nergens in de stad vindt. En dan vooral smaakcombinaties, want elk gerecht is afgestemd op een soort bier.

Bier of pils – voor elk wat wils

Zo wordt aanbevolen om een tripel te drinken bij langzaam gegaard buikspek met wildworstje en aardappel/koolraapgratin. En bij de tartaar van gerookte makreel en wilde gans past een blond biertje. Wie er toch liever iets anders bij drinkt, kan kiezen uit allerlei wijnen. Verder biedt de kaart verrassende whisky’s en bijzondere rum, cognac, lokale likeuren en nog veel meer. Aan iedereen is gedacht: naast vergeten vlees en bijvangstvis is afwisselend een vegetarische of veganistische daghap verkrijgbaar. Er zijn zelfs glutenvrije bieren.

Biersommeliers

Dorst gekregen van dit verhaal? De biersommeliers, koks en andere medewerkers weten van alles over bier, wijn, whisky en mooie smaakcombinaties en staan dagelijks vanaf 14.00 uur voor je klaar. Vanaf 15 februari kun je er donderdag t/m zondag ook lunchen. Gist vind je op Helling 9 in de bruisende hotspot Rotsoord: pal naast De Helling en Klein Berlijn, vlak bij station Vaartserijn. Er komt een groot terras aan het water, dus dat belooft nog wat voor de zomer…