Naast de kerstboom-inleverpunten en -ophaalservice van de gemeente, kunnen Utrechters dit jaar opnieuw hun kerstbomen inleveren bij restaurant Botania op de Stadhuisbrug. In tegenstelling tot de gemeente, die compost maakt van afgedankte bomen, krijgen deze een tweede leven als een biertje.

Lowlander Botanical Beers zamelt op 6 januari tussen 12.00 uur en 20.00 uur kerstbomen in. Als bedankje krijg je er een flesje Winter I.P.A. voor terug. En als je mee helpt om de naalden samen met Lowlander te plukken, is er ook wat te snacken.

De toppen en naalden van de bomen worden vervolgens gebruikt om bier mee te brouwen. Voor het biertje, de Winter I.P.A. van Lowlander, is er 600 kilo sparrennaalden nodig. De naalden worden vervolgens geconserveerd. Daarvoor worden ze in een neutrale graanalcohol gelegd.

Naaldenextract en citrustonen 

“Alcohol haalt perfect de smaak van de sparrennaalden naar boven en bewaar het karakter”, legt Lowlander uit. “Na enkele weken conserveren is er een extract ontstaan waarmee ze de Winter I.P.A. voor het komende jaar kunnen brouwen.”

Het naaldenextract wordt vervolgens gecombineerd met jeneverbes. Dit jaar is er voor het eerst ook een non-alcoholische variant van het winterse biertje. Volgens Lowlander zijn de naalden “een waardevol botanisch ingrediënt met een smaakvol en fris karakter van citrustonen”.