De Volkskrant recenseert vandaag drie Utrechtse koffiezaken in de rubriek ‘Koffiecriticus’. De rubriek, die elke week een andere stad aandoet, kwam deze week langs ‘t koffieboontje, Blackbird en gek genoeg ook langs The Village Wolvenplein, dat al enkele tijd gesloten is. 

Koffiecriticus, Wineke de Boer, kwam in Utrecht rijke en volle smaken tegen van bijzondere bonensoorten met aparte namen. Het best uit de test kwam de suikerspin van Blackbird. “Deze filterkoffie ruikt naar een bloemenweide (jasmijn!) en de smaak doet me denken aan die van een nieuw soort druif: de Cotton Candy. Die, inderdaad, naar suikerspin smaakt. Fantastisch.” Vijf van de vijf sterren voor Blackbird.

Hoe lang de recensie al op de plank lag is niet helemaal duidelijk, maar de tweede gerecenseerde koffie is die van The Village aan het Wolvenplein. Deze vestiging sloot echter precies een maand geleden de deuren. Desalniettemin wordt de koffie gewaardeerd door de Koffiecriticus. “De koffie is vrij donker en kruidig, weinig fris en heeft een beetje een gistsmaak, alsof het om ongewassen koffie gaat. Toch is de blend The Outsider gemaakt van gewassen bonen uit Guatemala en Ethiopië. Met melk smaakt hij beter, en erg zoet.” Vier sterren.

In het ‘t Koffieboontje wordt een bijzondere Yiracheffe-boon getest, die de eigenaar zelf ook nog niet heeft geprobeerd. Daarom worden er drie varianten gemaakt met wisselend succes. “De eerste shot vonden we vrij rins, de tweede is zoeter, maar ook zuurder, het derde heeft de meeste body en is het meest in balans. Met 19 gram koffie in en 40 gram uit (het gewicht van een dubbele espresso) is steeds de maalgraad een beetje aangepast.” Vier sterren.

Onze eigen koffierecensenten Jette en Jildou hebben eerder ook al eens de drie betreffende koffiezaken onder de loep genomen.