Café Prins wordt Willem: ‘Een restaurant met buurtfunctie’

Stekelenburg en De Vente leerden elkaar kennen bij restaurant De Griffel in de Bilt: “Dat was ons bijbaantje.” Ze raakten bevriend. “We hadden altijd al het idee om samen iets te beginnen.” Ervaring in horeca hebben ze beide inmiddels genoeg: Stekelenburg is op dit moment bedrijfsleider bij Humphrey’s aan de Stadhuisbrug en De Vente eigenaar van restaurant Tapa Tapa in Zeist.

Ze wonen allebei in de buurt van Café Prins, de een in Tuinwijk en de ander in Tuindorp. “Toen Café Prins in februari de deuren sloot, zagen wij een mooie kans”, zegt Stekelenburg. Willem moet een restaurant met buurtfunctie worden. De naam is afgeleid van de Willem van Noortstraat en het plein, waar het restaurant op de hoek zit. “Van prins naar koning Willem was natuurlijk ook mooi geweest”, lacht hij.

Borrelen

“We willen vanaf een uur of elf open en lunch, een goede borrelkaart en een niet al te ingewikkelde menukaart gaan aanbieden. De naam laat het ook al doorschemeren: je gaat niet bij een restaurant van tachtig euro per couvert zitten.”

Het pand zit op een druk punt waar veel fietsers langskomen. “Onze hoop is dan ook dat we veel fietsers kunnen verleiden om even een borreltje te komen doen. We zitten in het zicht en voor veel mensen op de route.”