Natuurwijncafé Muggen worden gegeten door vogels aan de Gansstraat 24 in Utrecht heeft van Volkskrant-recensent Hiske Versprille een 8- gekregen. Opmerkelijk genoeg zat het café zelf niet op de recensie te wachten: de eigenaren hadden vooraf aangegeven liever geen aandacht en ook geen foto’s te willen.
Utrechtse bar ‘Muggen worden gegeten door vogels’ krijgt ongewild lovende recensie van de Volkskrant
“Het is pas enkele keren eerder gebeurd dat de fotograaf me na mijn restaurantbezoek opbelde met een nogal specifiek productie-euvel. ‘Ze willen geen recensie en ook niet op de foto’, zegt fotograaf Els Zweerink dan, ‘wat doen we?’”, schrijft Versprille in de Volkskrant. Waar het in eerdere gevallen meestal ging om zaken die een negatieve beoordeling vreesden, gaf Muggen worden gegeten door vogels juist aan liever buiten de schijnwerpers te blijven.
“Mocht u nou ook een horecaonderneming zijn die niet door mij bezocht wenst te worden, dan wil ik u met klem adviseren geen naam te kiezen als Muggen worden gegeten door vogels”, schrijft de recensent. “Zoiets raars werkt op mij als een rode lap op een stier.”
Waar komt de naam vandaan?
Het initiatief voor het café komt van een sommelier en twee mannen die verbonden zijn aan Cris, een winkel gespecialiseerd in duurzame herenkleding. Sinds enkele jaren importeren zij daarnaast natuurwijnen.
De naam verwijst naar het idee dat in de natuur niets zonder functie bestaat. “Zelfs muggen hebben een plek in de kringloop en vormen uiteindelijk weer voer voor vogels”, aldus de recensie.
De sfeer
Versprille omschrijft de sfeer in het Utrechtse restaurant als “linksdraaiend alto”. Aan de muren hangen posters van feesten in kraakpanden en culturele centra, naast een oude foto van Claus en Beatrix. Op de achtergrond klinkt popmuziek vanaf een platenspeler.
Volgens de recensent wordt veel aandacht besteed aan leveranciers en producenten. Tegelijkertijd staan er toegankelijke gerechten op de kaart, zoals een bord pasta voor 12 euro. “Reuzesympathiek”, oordeelt zij.
Ook over de bediening is zij positief. De serveerster noemt ze ingetogen, maar tegelijkertijd zeer vriendelijk en attent.
Hoewel de eerste drie wijnen die Versprille wilde bestellen niet beschikbaar waren, werd dat volgens haar uitstekend opgevangen. “Dat mag rommelig klinken en is het ook, maar onze gastvrouw vangt dit alles enorm charmant en handig op, luistert heel goed naar onze voorkeuren en schenkt ons vervolgens iets waarvan we zelf niet wisten dat we er zin in hadden.”
Het eten
De kaart bestaat uit “aanlokkelijke tweehapssnacks”, enkele groentegerechten en grotere borden met onder meer mortadella en sardines. Het merendeel van de gerechten viel bij de recensent goed in de smaak, met als hoogtepunt een volgens Versprille “akelig perfect” kroketje.
Niet alles was een succes: de prei vond ze te rauw en de kippenhartjes juist te gaar.
Na afloop begreep de recensent beter waarom het café liever geen recensie wilde. “Zo’n zelfverzekerd, rustig zaakje heeft zulke publicitaire kunstmest helemaal niet nodig – die groeit rustig op natuurlijke snelheid.”
