Het Veemarktplein naast de Jaarbeurs krijgt na 35 jaar een nieuw restaurant op de plek van Borobudur; Miyagi and Jones. Doel: de Aziatische en westerse keuken dichter bij elkaar brengen. “Grof gesneden Angus beef met Thaise curry ernaast.”
Het trio achter het nieuwe restaurant, dat halverwege mei opent, zijn Rick Ram, Shuling Hu en Harmen de Glint afkomstig uit de Veluwe, die in het oosten van het land een aantal goedlopende all-you-can-eat restaurants hebben opgezet. Het wordt hun eerste project in een grote stad. “Wat we willen gaan doen is niet uit te voeren in een dorp als Ermelo”, vertelt De Glint. “Hier zijn mensen veel meer bewust van wat ze eten en vinden ze het leuk om iets nieuws te proberen.”
Dat nieuwe moet de combinatie van de Aziatische en westers keuken worden. “Dit heb je nog niet in Utrecht. We tillen de eetbeleving naar een hoog niveau, terwijl de sfeer laagdrempelig blijft. Met voor ieder wat wils: van sushi tot biefstuk. Het eten is Aziatisch en het drinken westers. Denk aan cocktails en dergelijke.”
De zaak wordt heel transparant. De Glint: “Het moet een beetje zijn alsof je op de markt in Azië staat. Bij alles moet je kunnen zien hoe het bereid wordt. Zelfs de afwasser moet je aan het werk kunnen zien in de keuken.”
Kunst
Aan de muur komt een vijftien meter breed kunstwerk van een Italiaanse kunstenaar. “Tussen al het hout, staal en beton wordt dat echt gaaf. Het is alternatief. Dubbelzinnig. Aziatische kunst met een knipoog naar het westen.”
De Glint legt uit dat het nog moet blijken of de ligging van het restaurant uiteindelijk ook top blijkt te zijn. “Wij en de buren van Restaurant Ruig bijten elkaar niet en kunnen elkaar alleen maar versterken, zo verwacht ik. Maar dit nieuwe centrum hier moet eigenlijk nog van de grond komen. Er gaat enorm veel gebeuren de komende tijd. In dat opzicht heb je hier een andere strategie nodig dan in het midden van de stad, maar dat gaat helemaal goed komen. Zo gaan we tijdens de lunch bijvoorbeeld luxe sushibowls serveren. Dat trekt mensen uit de grote kantoren hieromheen.”
7 Reacties
Reageren“We tillen de eetbeleving naar een hoog niveau, terwijl de sfeer laagdrempelig blijft”. Dat is precies wat utrecht nodig heeft. Al die sterrenzaken waar je als gewone burger niet binnen durft te lopen.
Ehhh, Peter Kessels. Sterrenzaken in Utrecht? Was het maar waar. Utrecht, culinaire woestijn.
@peter: huh, welke sterrenzaken?
Welkom buren!!
Hartstikke leuk, wij komen zeker regelmatig langs.
Groet Ruig.
@JR, @Peter. Misschien even ‘Woosh’ opzoeken op Urban Dictionary… Of ‘sarcasme’ opzoeken in het gewone woordenboek.
On topic: Leuk, een modern menu erbij aan deze kant van de stad, voor als Speys begint te vervelen voor of na de film.
Cynisme, kent u dat? Ik bedoel natuurlijk dat de hele stad al vol zit met de zogenaamde laagdrempelige hoge kwaliteit tentjes. Gastropub hier, Gourmetburger daar. Kom nou eens met een echt goed restaurant!
Peter volgens mij verwar je sarcasme met ironie. Maakt niet uit.