Wie gaat lunchen verwacht in een lunchroom minimaal een omelet, een broodje kroket en een Club Sandwich op de kaart aan te treffen. En juist de Club Sandwich (CS voor kenners) is vaak de weerspiegeling van de creativiteit van de kok. De CS wordt daarom wel beschouwd als het ultieme onderscheidende element in de vergelijking tussen restaurants met een fatsoenlijke lunchkaart.

DUIC stuurt elke week een culinaire verslaggever op pad die op zoek gaat naar de beste Club Sandwich in Utrecht. Niet alleen de CS wordt beoordeeld, maar ook de omgeving waarin deze gegeten wordt. Drankjes die erbij gedronken worden zijn een koffie verkeerd, Cola Light en een (liefst verse) jus.

Historie

De originele CS werd voor het eerst geserveerd in 1894 in het Saratago Club House in New York. Deze moeder aller Club Sandwiches  bestond uit 3 lagen getoaste witte boterhammen, met daartussen: kalkoenfilet, bacon, (gekookt) ei, sla en tomaat. Naast de CS lag er friet op het bord.

Deze week: De keuken van Thijs, Biltstraat 83

• Omgeving: Op wandelafstand van het centrum aan de Biltstraat zit een nieuwe zaak. De keuken van Thijs. Fietsend, lopend, met de auto of met openbaar vervoer snel en makkelijk te bereiken vanuit het centrum. De Biltstraat zelf is een levendige en ondernemende straat met veel horeca en specialiteitenzaken.
• Atmosfeer: Ontspannen en knus. Knus vooral omdat je even je draai moet vinden op de kleine stoeltjes die dicht op elkaar staan. Het zit goed vol voor een woensdagmiddag en de muziek is ontspannen en relaxed.
• Bediening: Erg gastvrij en vriendelijk. Er wordt regelmatig gecontroleerd of alles naar wens is. Er wordt hier goed voor je gezorgd. De beide eigenaren zijn zelf gastvrouw/heer bediening en chef, maar zorgen ervoor dat je niets tekort komt.
• Publiek: Van alles wat eigenlijk. Een paar vriendinnen, een aantal zakenlunches, maar ook mensen die hier aanschuiven om gewoon een broodje te eten.
• Toiletten: Schoon, keurig en fris. niet al te groot, maar met het oppervlak van deze zaak verwacht ik ook niet meer.
• Drankjes: Een goed glas koffie verkeerd, warm en lekkere koffiesmaak.  De Cola Light uit een flesje en een glas met ijs en citroen en lekkere grote verse jus.
• Opvallend: De Volkskrant en NRC Next liggen al klaar bij binnenkomst. Verder veel vrouwen glossy’s. Ook een Suske en Wiske kon ik ontdekken. De tafels en stoelen staan allemaal erg dicht op elkaar waardoor je jezelf er wel tussendoor moet wurmen om op je stoel te gaan zitten.  De inrichting is verder fris en de mooie open keuken/bar ziet er erg goed uit. Er is gratis Wifi aanwezig waar veel gebruik van wordt gemaakt. Wat de keuken van Thijs verder zo interessant maakt is de mail die Thijs zelf stuurde naar de redactie van de DUIC. Hij nodigde ons uit eens een CS te komen eten bij hem. Zijn CS zou namelijk niet de CS zijn  die we gewend zijn….

De Club Sandwich

De ingrediënten bij Thijs zijn inderdaad wat anders dan die we gewend zijn tegen te komen. Zo bestaat de CS hier uit gerookte Rib-eye, truffelmayonaise en boerenkaas uit de streek. Dat klinkt zeer veelbelovend. Ik ben benieuwd wat er verder dan allemaal is weggelaten in de omschrijving op de lunchkaart… Als extra ontdek ik nog rucola, sla en tomaat. De CS bestaat, zoals het hoort, uit drie lagen brood. Op de eerste laag ontdek ik truffelmayonaise, rucola en de gerookte Rib-eye. Op de tweede laag de kaas, sla en tomaat. Verder niet te veel poespas, in twee helften gesneden en een ferme prikker door de beide helften maken de CS af.

Het broodje smaakt voortreffelijk. De Rib-eye smelt op de tong en de kaas smaakt fantastisch. De combinatie van deze twee is samen met de mayonaise echt heel erg lekker. Ondanks het debacle van de vorige recensie over de BLT wil ik toch benadrukken dat een CS geen CS is als er niet een aantal essentiële ingrediënten opzitten. Er mag natuurlijk links en rechts gesmokkeld worden, maar een eitje en/of bacon is wel gewenst om een CS een CS te noemen. De friet of chips on the side laat ik dan nog even achterwege bij deze.

Kort gezegd smaakte de ‘CS’ van Thijs voortreffelijk. Heerlijke lunch voor slechts €5,75. Maar of dit nu werkelijk een CS te noemen is vraag ik me af. Met een kleine aanpassing naar mijn mening zeker. Het broodje zelf gaat voor mij makkelijk richting de vier sterren, maar omdat ik een CS beoordeel toch wat minder. Al met al is de keuken van Thijs een voortreffelijke zaak om te lunchen of als bedrijf je lunch te bestellen (deze wordt per bakfiets bezorgd). Het enthousiasme straalt hier van de gezichten en als je de uitdaging met mij aan gaat ben je ook nog eens zeker van je keuken. En dat wil best wat zeggen!

www.dekeukenvanthijs.nl