Een nieuwe positionering van Hotel Karel V op de zakelijke en particuliere markt was reden om deze week eens flink uit te pakken. Culinaire journalisten, bloggers en vloggers waren uitgenodigd om kennis te nemen van de naamswijzigingen van het grand restaurant ( Karel 5) en brasserie Goede Louisa (Bistro Karel 5), de laatste heeft ook een grotere oppervlakte gekregen. Er werd een nieuw label geïntroduceerd: Grand Hotel Karel V lanceert nieuw label: heritage met fashionable outfit. 

Karel V had een te oubollig logo, werd gezien als te chic, te duur en te hoogdrempelig. Dus een nieuw logo Karel 5 met pictogrammen van alle mogelijke ingrediënten. 

Gesproken werd over Bistronomique en Gastronomique. Er was een verhaal van Ronald Giphart die vertelde samen met zijn vrouw cijfers te geven als ze uit eten gaan: “Als ik  me een gerecht na vijf jaar nog kan herinneren heeft het eeuwigheidswaarde. Zo’n gerecht heb ik hier ooit gegeten.”

En (gelukkig) werd er ook gegeten. De keuken had er een feest van gemaakt met een heel bijzondere amuse: een hapje, ter grote van een euromunt, waarin alle ingrediënten van broodje Mario waren verwerkt. Een buratta met biet, braam en geroosterde beukennootjes uit het Zocherpark, een hutspot als een schilderijtje en als dessert de 10 van Giphart.

Aangenaam verrast moesten we die ene vraag wel stellen aan directeur Toon Naber. Gaat Karel 5 de Michelin-ster weer terughalen? Het antwoord was diplomatiek:” Een ster mag niet ons doel zijn maar het gevolg van onze culinaire ambitie. Het is onze ambitie om tot de culinaire top te behoren en het zou natuurlijk fantastisch zijn wanneer Michelin ons streven met een ster zou honoreren.”