Achter een bijzondere winkel gaat vaak een apart verhaal schuil; wie zit er achter die ene markante Utrechtse zaak? In deze zesde aflevering gaat Nina Bogosavac op bezoek bij Ingrid Hooijmans (26), eigenares van HOOI (Burgemeester Reigerstraat 25)

Wat begon als een plan voor de toekomst (‘’als ik veertig, vijftig zou zijn’’) werd een eigen zaak op 22-jarige leeftijd. Nog maar een paar jaar eerder leerde Ingrid de kneepjes van het vak in een klein café en breidde haar nieuw verworven culinaire kennis uit terwijl ze aan de HKU eventmanagement studeerde. Ze is naar eigen zeggen gek op uitdagingen maar:  ‘’Ik ben niet super commercieel. Ik wil gewoon mensen op de koffie hebben in mijn woonkamer.’’

Jeugddroom of carrièreswitch?

‘’In plaats van een scriptie studeerde ik vier jaar geleden af op een ondernemersplan voor deze zaak met de gedachte ‘dat komt misschien ooit’. Niet wetende dat ik al op jonge leeftijd dit echt zou realiseren. Tegelijkertijd las ik over tuinieren in je eigen moestuin als hobby, dat trok me wel naast de afstudeerstress. Erg leuk: nu komen daar veel van mijn leveranciers vandaan. In hun ogen ben ik denk ik nog steeds het schattige meisje maar inmiddels – na de geboorte van mijn zoontje –  voel ik mij een stuk zelfverzekerder, ouder haast.  Maar ik ben natuurlijk nog jong en blijf graag bezig.  Ik kijk op dit moment naar mogelijkheden voor de toekomst. Routine wil ik graag voor zijn: al wil ik voorlopig HOOI en het prachtige pand nog echt niet verlaten. ’’

Zie je de zaak terug in jou?

‘’Oprechte interesse die gasten van mij en de rest van het team krijgt, dat is wel mij. Daarnaast is de inrichting warm, speels en een beetje rommelig. Zo ben ik ook. Wat heel bijzonder is aan de inrichting is dat veel meubels zijn binnengebracht door vaste klanten. Zij hebben thuis dan nog iets staan en zeggen: Ingrid, dit is volgens mij wel iets voor jou!’’ In haar eigen ontbijt- en lunchroom aan de burgemeester Reigerstraat probeert ze dat ‘kneuterige’ en verzorgende over te brengen op haar – veelal vaste – gasten. Ingrid: ‘’Ik ben geen boerderijmeisje. Mijn hart ligt nog meer bij het familiegevoel. Als het erg druk is ben ik bijna verdrietig dat ik niet mijn vaste klanten een praatje kan maken’’.  Zelf komt ze uit de omgeving van Den Bosch, de plaats waar haar liefde voor goed eten groeide toen ze werkte in een café. ‘’Thuis was alles uit een pakje prima!’’

Signature dish?

‘’Een fantastisch kliederbroodje: de Nelly. Dat is eiersalade volgens het recept van mijn tante. Het is super simpel maar ik gok dat de helft van de vaste gasten speciaal hiervoor komt.
Mensen hebben mij weleens gevraagd: waarom zou ik hier komen om een boterham met kaas te eten? Nou: je komt hier voor goed brood, biologische kaas, lekkere veldsla en natuurlijk de locatie. Goede ingrediënten zijn lekker van zichzelf daar hoef je niet veel aan toe te voegen’’

De Nelly
– Medium gekookte eieren
– Veldsla
– Mayonaise (‘’De samenstelling is geheim, dit maakt het extra lekker’’)
– Ui
– Radijsjes

‘’Verdeel de partjes ei over een boterham en doe daartussen drupjes mayonaise, leg daarboven op wat rauwe ui en de radijsjes. Het wordt gegarandeerd een rommeltje als je het opeet, maar dat maakt het juist leuk.’’