Het idee was er al langer bij drie Utrechtse ondernemers. Een laagdrempelig restaurant met kleine Amerikaanse gerechtjes. Halverwege januari wordt dit idee werkeljkheid aan de Catharijnesingel. “De Amerikaanse keuken heeft veel meer te bieden dan burgerbars.”

Het nieuwe restaurant komt in plaats van Het Gerecht aan de Catharijnesingel en gaat ‘stijlvol, maar niet stijf’ worden, legt mede-eigenaar Roy van den End uit. “Het Gerecht is een klassieke zaak die nog steeds goed loopt, maar de eigenaren willen iets anders gaan doen. Amerikana krijgt de ondertitel ‘Nieuw Amerikaans’ mee, waarmee direct duidelijk wordt dat het niet om een burgerbar gaat of een zaak waar je onbeperkt spare-ribs kan eten. Amerikana wordt een restaurant waar kleine gerechtjes geserveerd gaan worden. “We gaan kleine gerechtjes bieden van onder de 10 euro. Zo kan iedereen zelf bepalen hoeveel ze willen uitgeven op een avond.”

“Denk bijvoorbeeld aan een cola-kip combinatie of een coquille met een kleine combinatie van mac and cheese,” vult zijn compagnon Robbert Herben aan. De gasten moeten verrast worden. We gaan gerechtjes maken die je zelf thuis niet maakt of überhaupt zou bedenken. De Amerikaanse keuken is een immigrantenkeuken, echt een ratjetoe aan gerechten waar je heel veel kanten mee op kan. Het wordt haute cuisine, kleine mooi opgemaakte bordjes met vier componenten, die je ook kan delen met elkaar. Minder boers dan tapas, maar wel de gezelligheid.”

Over de locatie zijn de heren zeer te spreken. “Het is echt een mooie wijk. Er wonen hier veel tweeverdieners en studenten, van alles wat eigenlijk. En in het oude burgerzaken gebouw komen allemaal kleine bedrijfjes, wat positief is voor ons. Op vrijdagmiddag staat ons grote terras namelijk klaar,” zegt Van den End.

Crowdfunding

Er is nog een kleine onder voorbehoud voor het hele plan. Om de boel te financieren loopt er een crowdfunding. “Maar hier heb ik geen twijfel over of het gaat lukken. Met nog anderhalve maand te gaan hebben we al zestig procent. Als je doneert gaan we een mooie avond voor je regelen.”

En zijn er nog Amerikaanse eetgewoontes waar men van moet weten? “Niet echt, maar in Noord-Amerika drinken ze bij het eten bier uit de fles met een koud glas uit de vriezer dus dat kan bij ons ook. Voor dit bier hebben we een speciale deal gesloten met een brouwerij uit Kansas. Dit bier drink je nergens anders,” besluit Van den End.