Op missethoreca.nl vond de redactie van DUIC een interview met Jos de Winter, eigenaar van De Nieuwe Dikke Dries in Utrecht en voorzitter van de Koninklijke Horeca Nederland (KHN) afdeling Utrecht. De Winter blikt daarbij terug op 2011, maar ook vooruit naar 2012. Zijn café bestaat dan 75 jaar.

Het afgelopen jaar geeft De Winter het rapportcijfer zeven, mede vanwege de daling van zijn café in de Café Top 100. Hoewel de Nieuwe Dikke Dries de hoogste Utrechtse notering haalde met plaats 23, betekende die notering wel een daling voor het café, dat in 2010 nog op de achtste en in 2009 en 2008 zelfs op vijfde en derde plaats stond. Toch waren er ook hoogtepunten volgens de kroegbaas. Zo hield zijn café de cijfers onder controle en kon door hard werken de omzet worden  volgehouden. De zomerse omzetdip vanwege het slechte zomerweer pakte volgens De Winter minder dramatisch uit dan verwacht. Ook haalt hij het waanzinnige feest op Koninginnedag aan als hoogtepunt. Als bijzonder jammer werd het vertrek van een geliefde vaste kracht ervaren.

In 2012 wil De Winter gericht op zoek naar medewerkers met liefde voor het vak, véél gastvrijheid en productkennis. Ook wil hij inzetten op het verbeteren van het borreluur en op het organiseren van meer activiteiten op de rustige dagen, zoals publieksquizjes en bierproeverijen. Daarnaast voorziet hij, dat de aanwezigheid van zijn café op de social media belangrijk zal zijn om het uitgaanspubliek te bereiken. Tenslotte meldt De Winter op missethoreca.nl, dat het in 2012 al 75 jaar geleden is dat zijn overgrootvader De Oude Dikke Dries begon. Mogelijk is dat komend jaar dus een dag om bij stil te staan.