De sluiting van Luce was een klap voor culinair Utrecht, maar er gloort hoop. Het restaurant aan het Visschersplein maakt een doorstart en hoopt in juni haar deuren te openen. Vermoedelijk onder dezelfde naam, maar met een nieuwe kok. En niet de minste. Roel Gilissen van de Hoefslag in Bosch en Duin zal achter het fornuis staan, Pieter Bos, eigenaar van Grand Café Maria wordt zijn zakelijke partner. Aan Missethoreca legt Gillisen zijn plannen uit.
Doorstart voor restaurant Luce, Central Park failliet
‘De sluiting van Luce is een gemis voor Utrecht. Het is een prachtige zaak, waar tien jaar lang tot de laatste dag heel goed gekookt is. Die traditie ga ik voortzetten, in nagenoeg dezelfde ambiance en zeer waarschijnlijk onder dezelfde naam’, aldus Gilissen. ‘Want waarom zou je iets veranderen wat goed is?’
Gasten kunnen in het nieuwe Luce terecht voor ‘iets wat je thuis niet krijgt’. Creatieve, innovatieve en verrassende gerechten. Prikkelingen voor de tong, zoals Gillissen het zelf noemt. Stuk voor stuk signature dishes. Nog sterambities? ‘Ik ga gewoon lekker koken in een sfeervol ingericht restaurant met goede bediening. Als Michelin daar een ster voor over heeft, is dat mooi meegenomen. Maar het wordt niet mijn drijfveer.’
Gilissen maakt de doorstart met zakenpartner en goede vriend Pieter Bos, eigenaar van Grandcafé Maria in Utrecht. ‘Toen we lang, lang geleden samenwerkten in La Comedy aan het Janskerkhof hebben we afgesproken ooit nog eens samen een restaurant te beginnen. Met Luce hebben we onze kans gegrepen.’
Bos zal fungeren als ‘stok achter de deur’ voor Gilissen. ‘Iedereen moet doen waar hij goed in is. Ik kan goed koken, Pieter weet hoe je een bedrijf moet leiden. Samen gaan we ervoor zorgen dat Luce het licht weer ziet.’
Central Park failliet
Minder goed nieuws over restaurant Central Park aan de Oosterkade. Deze zaak blijkt al enige tijd vanwege een faillissement gesloten te zijn. Of de klanten daar erg rouwig om zijn, is de vraag. De laatste recensie op Iens was in elk geval niet mals:
“Op een zaterdagavond hier gegeten. Het restaurant was half leeg, maar de mensen die er zaten werden amper bediend. Het duurde een eeuwigheid voor we drinken konden bestellen. Eten bestellen was al helemaal lastig. Toen maar zelf naar de keuken gelopen om onze bestelling aan de kok door te geven. De jongen in de bediening leek het allemaal heel normaal te vinden. Vervolgens kwamen de pizza`s op tafel. Die waren van een abominabele kwaliteit. Goedkope, smaakloze ingredienten. Een houtoven is hier helemaal geen meerwaarde, als dit het resultaat is. Heel erg jammer, want het restaurant heeft veel potentieel en ze zitten op een goede locatie. Wij komen niet meer terug en raden iedereen af hier te gaan eten, zolang er niets verandert aan de kwaliteit van het eten en de bediening.”
