Restaurant Inspired verkocht aan SUMO: “Ik ga mij volledig richten op Crushi”

Sinds 2011 zat restaurant Inspired op de Biltstraat. Van de Velde heeft destijds met veel hulp van vrienden de op de dat moment totaal vergane zaak nieuw leven ingeblazen. “Ik vind het niet jammer dat het verkocht is. Maar als ik straks voor de laatste keer de deur op slot draai zal ik wel even met weemoed omkijken.”

De reden voor de verkoop van het restaurant zit hem in een ander groot project waar Van de Velde met zijn kompaan Martijn Klein is ingestapt: Crushi. Bij de ingang van het restaurant stond ook al langer de tekst ‘Home of Crushi’. Deze krokante sushi moet de komende jaren de wereld gaan veroveren. In november leverde een crowdfunding binnen drie uur het gewenste streefbedrag van 75.000 euro op.

“Dit project is groter dan het runnen van een restaurant aan de Biltstraat,” legt Van de Velde uit. “En dit verdient mijn volledige aandacht dus moet je keuzes maken. Maar dat is ondernemen. Er is veel internationale belangstelling voor het product en hopen het dan ook de komende maanden uit te gaan rollen in het buitenland. Momenteel zijn vijf fooddistri’s hiermee bezig en zijn we ook nog in onderhandeling met Sligro en Makro.”