Bier-ijs Robert Gelato behoort tot besten van de wereld

Eigenaar van de bekende ijssalon aan de Poortstraat, Roberto Coletti, reisde afgelopen week af naar Italië. Daar leverde hij op de Italiaanse ijsbeurs ‘MIG Langarone’ samen met negentig ondernemers vanuit de hele wereld zijn interpretatie van het bier-ijs bij de jury in. Gisteren werden de resultaten bekend gemaakt. Mede-eigenaresse Carlina De Lorenzo is erg blij met de vierde plek. “Ik vind het echt een supergrote eer om zo hoog in de ranglijst te staan”, vertelt ze. “Ook al stonden we vorig jaar met onze tweede plek nog hoger.” Roberto Coletti is net zo bij met hun vierde plek, zo laat hij weten in de video die hij op zijn Facebook plaatste.

Het ijs is gemaakt van een echt Utrechts biertje; vandeStreek-bier. Anders dan wanneer alcohol wordt toegevoegd aan bijvoorbeeld een gebakje, blijft de alcohol bij het ijs wél behouden. “Het ijs wordt namelijk niet meer gekookt nadat het bier is toegevoegd, waardoor de alcohol niet verdampt”, legt De Lorenzo uit. “Het is dus mogelijk dat je dronken wordt van het ijs. Maar dan moet je er wel veel van eten. In één bolletje zit ongeveer een half glas bier.”