Utrechtse frietwinkel Dapp bakt de beste frieten ter wereld

De Dapp Frietwinkel aan de Vinkenburgerstraat in Utrecht heeft officieel de beste friet ter wereld. Eigenaar Siem van Bruggen werd op zaterdag 27 september in het Franse Arras gekroond tot wereldkampioen frietbakken. Hij won de eerste prijs in de categorie ‘Authentieke Friet’, meldt de Franse krant Ici. De Utrechtse, biologische frietzaak behaalde de wereldtitel met hun klassieker: friet gemaakt van handgesneden Agria-aardappelen, gebakken met de triple-fried-methode en met een vleugje rozemarijn. “Ik maak mijn friet graag van Agria-aardappelen. Die groeien in de zeeklei. En door te werken met biologische aardappelen hebben ze harder moeten werken om te groeien. Daardoor hebben ze meer smaak”, vertelde eigenaar Siem van Bruggen eerder aan DUIC.  Volgens Siem is het extra bijzonder dat hij in Frankrijk gewonnen heeft, omdat hij zijn friet plantaardige olie bakt. In Frankrijk wordt friet namelijk traditioneel in dierlijk vet gebakken. “Een echte gamechanger dus”, aldus Siem. [caption id=”attachment_450868” align=”aligncenter” width=”683”] Siem van Bruggen op het WK frietbakken in het Franse Arras.[/caption] De eigenaar van de Utrechtse Dapp Frietwinkel, die ook een vestiging in Leiden runt en oprichter is van de Dapp Frietfiets, liet eerder al weten trots te zijn op zijn nominatie en plek op het WK. “Wat voor veel mensen een simpele snack lijkt, is voor mij een kunstvorm. Het vraagt precisie, geduld en zorg. Dat ik dit op een wereldpodium mag laten zien, maakt me ontzettend trots.”

Ook collega’s Daan en Luuk van de Dapp Frietwinkel deed mee aan de internationale strijd, in de categorie ‘Wereldfriet’. Hij presenteerde de ‘Dapp-Spice Bag’, een Iers-Chinees frietgerecht met friet, krokante kip, paprika, ui, knoflook, chili en een geheime kruidenmix. Maar in deze categorie viel de Utrechtse frietzaak buiten de prijzen.

---

Ken jij de verhalen achter Catharijne? Gerard Aaftink brengt een boek uit over het onderbelichte stadsdeel en is – in samenwerking met DUIC – een crowdfunding gestart om de productie van het boek te realiseren. Ben je nieuwsgierig naar de rijke geschiedenis van Catharijne en wil je een nieuw beeld van Utrecht? Steun dan de crowdfunding en reserveer ‘Catharijne op een kantelpunt’.